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鐵男有藝思 #1 |
《三分鐘了解鐵壺歷史、特色》
鐵壺做為日本的特色茶器,緣起與日本茶道中的「煎茶道」習習相關。
日本茶道發展至江戶中期,為茶道注入了新的思想和活力,即是將煎茶從中國傳入日本的隱元禪師和茶道的中興之祖——「賣茶翁」。
這位賣茶翁在江戶時代中期動盪不安的世道中,追求人生在世的真實本質,並在京都開了一間煎茶鋪,邊將禪學融入世俗為世人分憂解惑,也使更多人接觸並進入煎茶的世界。
圖1. 上圖為古代泡茶程序、人力繁瑣,直到後來煎茶出現(圖片來源:網路)
煎茶特色 類似台灣功夫茶
在煎茶的過程中(有點類似我們台灣現在的功夫茶道),茶師煮水時會把鐵壺壺嘴朝向客人的右手邊(秀鐵壺的概念),不僅讓客人品飲到甘美的茶湯,也能得到視覺上的享受。 ,展示出鐵壺最具觀賞性的一面
圖2. 鐵壺展示於茶桌(圖片來源:網路)
圖3. 鐵壺展示於茶桌(圖片來源:網路)
鐵壺用於泡茶到底好在哪裡呢?
我們都知道泡茶的水溫對茶的口感非常重要,一般不鏽鋼壺大約燒至93、94度水便沸騰了,但鐵壺實測後卻到了整整接近100度才沸騰,也因煮沸溫度提高了,水質也慢慢煮軟了。
煎茶需將沸水先倒入茶海中,等水溫降至一定溫度時再將茶葉進行沖泡,不同茶葉需要的水溫不同,鐵壺也就成了控制水溫的利器了。
由於鐵壺燒出的水質格外甘醇又養生,不僅常應用於茶水,更是成為咖啡、養生茶愛好者首選的器具之一。
即便不泡茶、不泡咖啡,簡單煮上一壺甘甜的好水,配上賞心悅目的鐵壺,也構成了我們生活中簡單的片刻享受。
圖4. 鐵壺煮水純淨又甘甜(圖片來源:網路)